酥皮鲜肉月饼
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Lynn0520
用料
| 油皮: | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 糖粉 | 20g |
| 黄油 | 60g |
| 水 | 70g |
| 油酥: | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 75g |
| 肉馅: | |
| 猪肉馅 | 150g |
| 基围虾虾肉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
酥皮鲜肉月饼的做法
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肉馅中加入所有调味料顺时搅拌上劲，将基围虾略焯水去壳后放入肉馅中，拌匀后盖保鲜膜放入冰箱
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混入油皮所有原料，20分钟揉匀后加保鲜膜放置10分钟
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混入油酥的原料揉匀后加保鲜膜放置冰箱
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继续揉油皮30分钟至基本出手套膜状
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从冰箱取出油酥，和油皮分别分出个数相同的面剂子，以上原料大概可出12个油皮和12个油酥
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分别将油酥一一包入油皮里
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盖上保鲜膜静置20分钟
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将每个油酥面皮先擀成牛舌状卷起，放置10分钟后再次擀成牛舌状卷起，并将两头折中后擀成圆形
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加入适量肉馅，捏紧口向下压成扁平状
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可适当装饰，或刷蛋液洒入黑白芝麻也可
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放入烤箱上下火200度25分钟即可
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完成啦
