Name: 自制枣泥馅-100%无糖
Ingredients: 400克（去核以后）大枣; 50克左右油; 60克左右糕粉

自制枣泥馅-100%无糖

8.2 综合评分

104 人做过这道菜

健康源素-舌尖素食

自己做，放心。400克枣，最后出枣泥是：740克左右。

如果你做的枣泥很粘手，只有两个原因
1-炒的不够干
2-糕粉加少了

补救的办法就是，回锅加热，再加一些油和糕粉，搅匀就行了，晾凉再放冰箱里

⚠️如果用破壁机搅拌，水越少越好，搅拌的时候，要用搅拌棒帮忙搅拌

如果用功率比较低的搅拌机，这样的搅拌机，通常不能用搅拌棒帮忙搅拌，水就要多一些，搅拌的时间还要长一些

水少有几个好处：
1；炒的时候，不会乱溅，水越多，会溅得越厉害。
2；炒的时间会短很多

所以建议大家用破壁机

⚠️保存方法
做好的枣泥，用不完可以放到冰箱里冷冻，用的时候再提前拿出来就行，和新鲜的是一样的。这样可以保存很长时间。

做月饼的保存也是一样，做好的月饼，也可以放到冰箱里冷冻，吃的时候提前一天拿出来就可以了，和新鲜的一样。

用料

大枣	400克（去核以后）
油	50克左右
糕粉	60克左右

自制枣泥馅-100%无糖的做法

大枣
用剪刀，竖着在中间剪开，然后再掰开
用剪刀尖顺着枣核左边剪一下，再顺着枣核右边剪一下，再从枣核下面剪一下
很快就可以把枣核剪下来了
去了核的红枣400克
也可以用去核器
加水煮，水开了以后煮30分钟
煮好的枣连水一起倒入料理机，料理机功率越大越好，我的是1000W的，功率不算太高，所有要多打一会，水也不能太少，要不打不动，枣皮也不容易打的很碎，打的时候要可以看到枣泥上下来回翻滚才行

用高概率的料理机，枣皮会打的很细，吃的时候是吃不出来的，不会影响口感，而且连枣皮一起吃也比较健康
准备糕粉60克左右，后面有糕粉的介绍和做法，油50克左右
把打好的枣泥倒入锅内，中高火，炒一会儿再倒油，⚠️50克油分2-3次倒入

⚠️熬枣泥的时候会出现乱蹦乱溅的情况，很容易被烫到，如果转成小火煮，时间就太长了，所以我还是用大火至中高火，就是熬的时候要不停的搅拌，蹦的厉害了就稍微把锅斜着抬一下，搅拌一会歇一会，要不一直不停的搅拌一会手就麻了，歇的时候把锅抬一起来，然后再把锅放平，接着搅拌。这样就可以防治枣泥乱蹦乱溅了
要不停的搅拌，让水分蒸发，一定要熬的很干
要把枣泥的水分炒干
待水分炒干后，加入糕粉，⚠️60克糕粉，分2-3次倒入

糕粉的说明与制作

https://www.xiachufang.com/recipe/102244864/
加入糕粉的枣泥很快就成这样了，枣泥馅就大功告成了，等枣泥降温后再做糕点
稍凉后，不粘手才可以

如果枣泥馅很粘手，补救的办法就是，回锅加热，再加一些油和糕粉，搅匀就行了，晾凉再放冰箱里
压成这样是为了拍相片好看😂
枣泥月饼

月饼做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/101895986/
枣泥一口酥

做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/101939571/
菊花酥

做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/101940498/