酥到掉渣曲奇

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甜悦方子

用料  

低粉 130g
蛋黄 1个
黄油 120g
细砂糖 35g(如果用可可粉50g糖)
1g
香草精 1g
可可粉、抹茶粉、咖啡粉 等量替换低粉10-15g

酥到掉渣曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化至软膏状,加入盐,稍稍打发至发白即可

  2. 分两次加入砂糖,每次都只要打蛋器拌匀即可,加入香草精和蛋黄,搅拌至没有蛋黄,把碗边打飞的蛋油刮下来,拌匀

  3. 分两次加入粉类,用刮刀切拌法混匀,就是往中间一直划,直到没有干粉,就马上停,用刮刀把面糊摊开看看有无干粉

  4. 倒入裱花袋,裱花头要选大的,烤盘上刷点黄油,铺上油纸,每盘曲奇一定要挤出相同的形状,裱花袋不要装太满,烤箱预热150度,如果是菊花形曲奇烤30分钟,普通的烤25分钟,一定要烤干透

小贴士

如果只烤半盘,时间要相应缩短

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-09-15 20:52:20
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