奶酪面包

奶酪提前一个晚上放室温软化
将软化的奶酪和糖粉放入面包桶

低速混合至看不到糖粉

厨师机开高速，加入淡奶油搅拌至顺滑无颗粒

用刮刀清理四壁后放冰箱冷藏固定

接着来做面团，面团的制作步骤详见驴妈的另一个菜谱＂肉松沙拉酱面包65度汤种法＂

将发酵好的面团按压排气后平均分成八份，揉圆盖上盖子松弛15分钟（夏天松弛5分钟）

取一个面团收口朝上，用排气擀面杖擀成1厘米厚的圆形，放入奶酪馅（新手整形困难的建议适当减少奶酪馅）

用类似包包子的手法将面皮四周抓起，收口并捏紧

包好的面包收口朝下放入垫上烘焙纸的烤盘，每个面包间隔适当的距离，盖上一块干棉布防止水分流失

全部包好后，将烤盘放至烤箱上层，底下放一碗热水（冬天水温100度，夏天水温50度）关上烤箱门让面包进行二次发酵

二发完成（冬天发酵至2倍大，夏天发酵至1．5倍大），并预热烤箱至180度，用毛刷在面包表面轻轻刷上一层全蛋液

洒上白芝麻，没有的也可以不洒

烤箱中层180度烤18至20分钟，中间上色满意加盖锡纸

烤好取出马上转移至晾架上，如图盖上一个盖子，注意一定不要让面包接触到盖子

晾凉至手温后，密封保存并在2到3天内尽快食用，
奶酪面包热的时候并不好吃，放凉一晚上第二天早晨的口感最好。

补一张奶酪图