水皮栗蓉月饼
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默_hum3
用料
| 板栗（熟栗子剥壳后） | 2斤（597g） |
| 黄油 | 63g |
| 糖 | 109g |
| 纯牛奶 | 125g |
| 糯米粉 | 140g |
| 粘米粉 | 109g |
| 澄面 | 62g |
| 牛奶 | 577g |
| 糖 | 156g |
| 色拉油 | 125ml |
| 糕粉（炒熟的糥米粉） | 适量 |
水皮栗蓉月饼的做法
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适量糯米粉炒熟备用。
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板栗放高压锅煮熟后捞出剥皮备用
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从糯米粉开始的六种材料混合过筛三遍后上高压锅蒸三十分钟。
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板栗，糖，纯牛奶用打汁机搅打成泥，放黄油和栗子泥一起炒到成团状。
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糯米熟后趁热用筷子搅拌一下放凉后分成19g一个的小团子备用（分团子时最好带一次性的薄膜手套才不会粘手）
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栗蓉也分成19g的小团子，分好的糯米压扁后包裏栗蓉放好（像包汤圆一样），手粘一层干粉滚一下包好的团子立马用模具压一下放透明的月饼包装盒里。
小贴士
滚团子一定要带手套要不会很粘人滴，拍干粉的时候就不用了，带手套干粉裹不匀。糯米一定要蒸熟用高压锅蒸上气后蒸30分钟为好。
