蛋黄酥

做法

1. 先将配方2揉成光滑面团
2. 直至揉出均匀细致的光滑膜，和成光滑的软面团，装入保鲜袋静置30分钟，为油皮。
3. 将配方3揉匀成团同样放入保鲜袋静置，为油酥。
4. 静置后将油皮与油酥分别分成20份，油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧，收口向下擀成牛舌状。
5. 从下往上卷起，卷面向上，盖上保鲜膜静置10分钟。
6. 将卷压扁再次擀长卷从下往上卷起来，静置15分钟左右。
7. 利用空档时间将蛋黄入烤箱170度8分钟，出油了就赶快取出，将豆沙馅或者莲蓉馅儿包住晾凉后的蛋黄。
8. 把酥皮卷两头对折捏在一起，收口向下擀成圆饼，包住豆沙蛋黄馅儿收口，收口朝下，搓圆整型后刷两层蛋黄液入已预热烤箱160度烤10分钟后取出，再刷两遍蛋黄液，撒一撮黑芝麻。重新入160度烤箱后烤10分钟。
9. 稍凉后就可以开吃了，非常酥～比卖的好吃多了！没有防腐剂，最好一个星期内干掉！
10. 有木有流口水，赶快行动起来！