年轮蛋糕

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不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来,德国蛋糕之王年轮cake,居然用平底锅都能做出来

用料  

棉花糖:30g(辅料) 牛奶:120g(辅料)
柠檬汁几滴(辅料) 鸡蛋:2个(辅料)
盐:1g(辅料) 玉米油:25g(辅料)
泡打粉:1g 可可粉:10g
低筋面粉:100g

年轮蛋糕的做法  

  1. 备好所需食材

    年轮蛋糕的做法 步骤1
  2. 容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)

    年轮蛋糕的做法 步骤2
  3. 用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

    年轮蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀至无颗粒状

    年轮蛋糕的做法 步骤4
  5. 2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁

    年轮蛋糕的做法 步骤5
  6. 用电动打蛋器将蛋白打发

    年轮蛋糕的做法 步骤6
  7. 把打发好的蛋白放入面糊中

    年轮蛋糕的做法 步骤7
  8. 用不规则的手法搅拌均匀

    年轮蛋糕的做法 步骤8
  9. 挖一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火

    年轮蛋糕的做法 步骤9
  10. 直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)

    年轮蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)

    年轮蛋糕的做法 步骤11
  12. 直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子

    年轮蛋糕的做法 步骤12
  13. 待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了

    年轮蛋糕的做法 步骤13
  14. 成品图

    年轮蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋,这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作;
蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂

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该菜谱发布于 2016-09-16 17:06:15
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