棉花糖:30g(辅料) | 牛奶:120g(辅料) |
柠檬汁几滴(辅料) | 鸡蛋:2个(辅料) |
盐:1g(辅料) | 玉米油:25g(辅料) |
泡打粉:1g | 可可粉:10g |
低筋面粉:100g |
备好所需食材
容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)
用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
搅拌均匀至无颗粒状
2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁
用电动打蛋器将蛋白打发
把打发好的蛋白放入面糊中
用不规则的手法搅拌均匀
挖一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)
蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)
直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子
待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了
成品图