花菇干货隔夜提早浸软。水没过菇,烧开水焗30分钟,重复几次,成图示状态。
大朵一开四,小朵开二,亦可切片备用
热油起镬,爆香羌片葱段将花菇爆炒,少许糖,鲍计调味适量水焖煮15分钟后备用。
芫茜葱洗净备用,鸡砌件用酒,胡椒粉,生抽淹15分钟备用
使用瓦罉,少许油烧红,趁热放羌片、红葱头、蒜瓣、红罗卜片爆香,将鸡块倒入摊平至鸡油渗出,翻炒鸡块另一边,亦至鸡油渗出,讚酒放入备用的花菇,加入适量的鲍汁,糖,老抽、麻油,翻炒均勻,加上罉盖,焖煮5-8分钟,试味调味
加入葱段,芫茜盖上罉盖,熄火并留在热灶上一会儿,完成。