エビクリームコロッケ （虾肉奶油可乐饼）

* 洋葱切碎，土豆切块，虾仁剁成虾蓉装盘备用，蘑菇倒入碗中倒掉汁水备用，土豆入水煮。
平底锅加热，放入5g黄油融化，加入洋葱用中火翻炒，炒到稍微有点焦黄色装盘备用。
土豆煮至能用牙签戳穿为止，把水倒掉，再用大火控干水分(此步重要)把土豆捣碎成泥备用

* 另起一平底锅，放入20g黄油，用硅胶铲板快速搅拌黄油，黄油融化后加入2.5大勺低粉小火完全翻炒成泥状，在稍微翻炒一会儿。边搅拌，边一点点倒入奶油，再一点点倒入牛奶搅拌均匀，加入月桂叶，调味。

* 加入刚才炒好的洋葱，搅拌，加入去汁的蘑菇罐头，虾蓉，土豆泥，半勺盐，适量黑胡椒，搅拌均匀。

* 搅拌完的馅儿放入平底方盘中，为使奶油馅儿更易成型，放凉后入冷冻库冷冻。

* 冷冻奶油馅儿的同时，来做番茄浇汁。番茄一个切小块，不放油直接入锅，边捣碎边翻炒至出汁，加入梅酒、番茄酱各1大勺，一小撮盐，一小勺糖调味即可。

* 取出冷冻后的奶油馅儿，放置一旁，将面粉3大勺与鸡蛋2个混合搅拌成液体。
将奶油馅儿切分成十二等分，手上蘸一些油。
取一个奶油馅儿握手中快速捏成椭圆（速度要快，因为手的温度会使奶油馅儿融化的更快）
蘸取蛋粉混合液，在裹上面包糠，一定要多次重复不断的裹面包糠，不让馅儿外露，不然炸的时候会散。

* 热锅倒油，放进去，炸！动作要轻！翻身的时候也要轻！事实证明，如果你的面包糠裹的够结实是不会散的哈哈，炸至表面金黄出锅。放入烤箱180烤5分钟。装盘倒入番茄浇汁，开吃！