广式月饼--最经典的五仁月饼
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人做过这道菜
嗯不错
月饼季，大家都会吃，琳琅满目的口味中，自己最喜欢的还是五仁月饼，因为不喜欢太甜，所以那些果酱馅、板栗馅、枣泥馅，单一的口味都不会勾起我想吃的欲望，而果仁馅料，营养丰富，老少皆宜，自己动手做一些送家人送朋友都是不错的选择，只因千里共婵娟，但愿人月两圆。这个方子是用50g 的模具，大约24个左右。
用料
| 转化糖浆 | 160g |
| 枧水 | 5g |
| 花生油 | 60g |
| 普通面粉 | 250g |
| 花生仁 | 100g |
| 瓜子仁 | 60g |
| 南瓜子仁 | 60g |
| 黑芝麻 | 60g |
| 核桃仁 | 60g |
| 葡萄干 | 60g |
| 蔓越莓干 | 50g |
| 花生油 | 40g |
| 蜂蜜 | 135g，甜度正好，喜欢甜的再加 |
| 凉白开 | 60g 左右 |
| 糯米粉和面粉1:1比例炒熟 | 130g |
广式月饼--最经典的五仁月饼的做法
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转化糖浆里加入枧水、花生油搅拌均匀，最后倒入面粉带上一次性手套用手混合均匀。
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揉好的面用保鲜膜包起来醒发两个小时备用。
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准备好所有炒熟的果仁，倒入花生油、蜂蜜、凉开水（可先少加，面粉和果仁吸水性不同）混合均匀、最后放入炒熟的糯米粉和面粉混合物，带上手套搅拌直至馅料抱团，
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馅料制作好，面团也醒发结束，我制作的是50g的，馅料30g,面皮20g。个人不喜欢吃皮太薄的，喜欢皮薄馅多的也可以馅料35g,面皮15g。
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面皮放在手心按扁，馅料放在中间。
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用虎口将面皮包裹住馅料慢慢往上收直至完全包住，用模具压出喜欢的花纹。
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家里没有鸡蛋了，没有涂蛋黄液。想要月饼美美的，蛋黄加点水稀释一下，用小刷子均匀的刷一层。我觉得，这样也是美美的
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烤箱预热180度，烤五分钟定型刷蛋黄液。我没有刷直接烤，全程大约15-20分钟，记得常看一下以防上色太深。再来一张烤好的图片，家里香味四溢啊
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烤完晾于烤架上，待到完全凉透，密封回油，刚烤出来的是软的，凉透以后是硬的。大约两到三天，回油就可以吃到了
小贴士
小贴士：
1.糯米粉和面粉小火炒至微黄就可以，火大容易糊，晾凉就可以用了。
2.混合馅料的时候，因为最后放糯米饭，酌情添加，以免太多还需加水，没有太硬性规定各是多少，抱团即可。切记水要凉的白开水，这样做出的月饼宜储存。
3.模具压花纹的时候，如果感觉到沾模具，可以在团子上撒点手粉，我没感觉到沾。
4.烘烤结束必须凉透才可美美的包装，一定要密封回油的哦，常温即可。
5.馅料的种类可以随意调，保持总重量450g 即可，家里有什么就用什么，什么容易买到就做什么样的。
1.糯米粉和面粉小火炒至微黄就可以，火大容易糊，晾凉就可以用了。
2.混合馅料的时候，因为最后放糯米饭，酌情添加，以免太多还需加水，没有太硬性规定各是多少，抱团即可。切记水要凉的白开水，这样做出的月饼宜储存。
3.模具压花纹的时候，如果感觉到沾模具，可以在团子上撒点手粉，我没感觉到沾。
4.烘烤结束必须凉透才可美美的包装，一定要密封回油的哦，常温即可。
5.馅料的种类可以随意调，保持总重量450g 即可，家里有什么就用什么，什么容易买到就做什么样的。
