豆角排骨蒸面
3
人做过这道菜
shmily-zj
我的排骨蒸面是姥姥教给妈妈，妈妈又教给我的做法。是我最爱的味道。
用料
豆角排骨蒸面的做法
-
将材料准备好，辣椒西红柿切块，豆角掰成稍长一些的段，姜切片，葱切段，蒜拍一下就行了
-
排骨冷水下锅煮开，加些料酒和姜片焯熟，去掉血沫子。煮熟后捞出备用。
-
锅中放入比炒菜多一些的油，放入几颗冰糖，等冰糖变色冒泡放入排骨炒出糖色。之后加入老抽，葱姜蒜，八角桂皮干辣皮等配料翻炒。再放入西红柿青椒翻炒至西红柿变软倒入豆角炒。
-
翻炒几分钟之后锅中加热水没过菜表面就可以了。加点料酒去腥，放适量的花椒粉，五香粉，盐调味，如果颜色太淡了也可以再放点老抽提色。盖上锅盖中火焖煮15分钟。
-
把锅中多余的汤汁乘出来，锅里留一些汤防止锅烧干。把面条平铺在菜上，再把乘出来多余的汤浇在面条上。盖上锅盖焖，中火焖五分钟后转小火焖15-20分钟。
-
把汤汁收干，关火，将面条抖散，想吃什么就乘什么吧！😄
-
成品！
小贴士
1.我家的干辣椒很辣，所以大家按照自己吃辣的程度放。
2.面条一定要用细的好入味，蒸出来面也不硬。
3.我也用过鸡肉和牛肉做过这款蒸面，但是味道都不去用排骨做出来的香。
4.所有调味工作必须在面条放进去之前做好，面条放进去以后就不能调味了。
2.面条一定要用细的好入味，蒸出来面也不硬。
3.我也用过鸡肉和牛肉做过这款蒸面，但是味道都不去用排骨做出来的香。
4.所有调味工作必须在面条放进去之前做好，面条放进去以后就不能调味了。
