凉拌青瓜手撕鸡

做法

1. 鸡胸肉用盐、姜、胡椒粉腌制备用。
2. 将青瓜切丝，放冰箱冷藏。
3. 开水放两片姜煮沸后，放入鸡胸肉煮15分钟。 尽量不要煮太久太熟，可用筷子叉开看一下里面肉熟了没。
4. 将红萝卜切半，云耳洗干净后，全部放入开水中煮熟。也尽量不要煮再久，刚刚熟就好，保持爽脆度。煮好之后再将红萝卜切丝，云耳切块。云耳可以切小块点的。
5. 将捞出的鸡胸肉过冷水摊凉，然后沿着鸡胸肉的边沿撕开一条条装好备用。
6. 将蒜切碎，葱白切粒，小辣椒切段。再放入小碗里加盐和糖在小碗里拌匀。后面用烧开的油直接淋上去，备用。
7. 将葱切粒，芫茜切断，放好备用。
8. 先预好一个大汤碗用来搅拌备用。倒入鸡胸肉丝和一半用油淋开的蒜和葱白。再倒入青瓜丝萝卜丝云耳和另一半的蒜葱白。接着倒入陈醋酱油和麻油，以及放入一半葱段和芫茜。搅拌，尽情地搅拌。
9. 先试一下味道，需要的话适当调整一下味道后，倒入菜盘中，再倒入剩下的一半葱段和芫茜，装饰一下，完成！