秘鲁鸡 "Peruvian Chicken Stew"

大火加热炒锅，不要放油，把洗好沥干的带皮鸡肉皮朝下放入锅内。鸡皮会出油，所以不需要额外放油，鸡皮直接和热锅接触，然后均匀撒上盐，黑椒，孜然粉，五分钟后翻一面，整个过程在十到十五分钟左右。

在鸡肉在锅内加热过程中，可以准备这些材料，半个洋葱切成末，胡萝卜用擦菜板擦成丝，把五粒蒜切成末，姜切片

番茄切成小块，越小越好，可以用搅拌机，但是我嫌麻烦就切了。

带皮鸡腿肉煎好后用夹子取出，留底油用来炒制剩余食材

把准备好的洋葱姜蒜末胡萝卜丝倒入底油翻炒三分钟

然后加入西红柿翻炒两到三分钟

加入适量水足以覆盖里面的菜，盖上盖大火煮三到五分钟

把煎好的鸡腿肉放入锅中，把鸡皮那面朝下泡在汤里，这样味道会更好，大火烧开后根据口味加入适量盐，然后调中火盖上盖子继续焖煮十五到二十分钟。

接下来要制作秘鲁萨尔萨salsa，切洋葱至很细，半个西红柿切成小块，切半个红辣椒成末状，撒上少量盐和黑椒，淋上新鲜柠檬汁，用手抓匀备用。如果有香菜建议加一些切碎的香菜，然后抓匀就行。

米饭我用的是印度长米basmati rice，并加了一勺橄榄油和一些蒜粉拌匀，然后我用一个小碗盛出后用饭勺在上面碾压，反向倒在盘子，这样米饭的形状就会好看些。在盛出鸡肉的时候，在米饭要浇上一些汤汁，然后和着salsa一起吃，味道真的好极了🌟👏 Epic！！