蒸锅版糯米粉蛋糕

蛋白蛋黄分离后放入无油无水的盆里！

蛋黄加入15克糖搅拌均匀

加入牛奶，玉米油搅拌均匀

糯米粉加入蛋黄糊中搅拌均匀

开始打蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖。

二次打发细泡沫时再加一次糖。

感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖

出现大弯钩状态时，并且泡沫细腻即可成功！

取蛋白三分之一掺入蛋黄糊，分三次加入搅拌均匀。

搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，包上保鲜膜。

放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸35分钟。

35分钟后关火，不要开盖，再焖2.3分钟。

出炉后倒扣放凉脱模。