家味香厨房
手工花形馒头
8.7
综合评分
19
人做过这道菜
用咸蛋黄加南瓜泥混合成馅心，黄白相间的颜色搭配，好看好味道，花形做法也简单，用平时切苹果的工具，在按扁的饼胚上压出8条痕印，就会均匀的剪出16个花瓣，如果不压痕印，凭感觉可能不容易剪出均匀的花瓣，做出的花形馒头也不太美观，还有面团发酵合适，蒸熟的馒头表面松软细腻，口感好。
用料
手工花形馒头的做法
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5个咸鸭蛋黄约85克压成泥，加180克熟南瓜泥，热锅加少量油中小火炒至能成团，加适量糕粉拌匀能捏成小圆球合适
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分成12克12个馅心，捏圆备用
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50克温水加酵母搅匀后加糖搅匀，倒入剩下的温水，再倒进面粉里搅散成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿润布发酵至原体积约2倍，然后排气揉匀
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分成12个均匀的小面团，揉圆按扁，包入馅心收口朝下，全部包完
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取一个轻轻按扁，用切果器压出8条痕印，用剪刀剪16下，两个花瓣一组往反方向翻转，切面朝上，捏紧，露出黄色馅料即成8个花瓣，用叉子在中间扎数个眼，再用小号圆切模压出圆圈，让中心稍有凸起，全部做完
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放进蒸笼醒发15分钟左右稍有膨大，开中高火蒸10分钟关火焖几分钟即可
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面团发酵合适，热馒头松软香喷喷
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撕着花瓣细细品味蛋黄南瓜馅
小贴士
南瓜泥水分多，炒一会干点馅好包，如果炒南瓜泥嫌麻烦，可以多加点糕粉与蛋黄拌匀能捏成小圆球就行。也可换成绿豆沙和南瓜泥混合，或绿豆沙加蛋黄，口感都是绵软可口的。
