广式月饼（为自己记录一下）

准备个大点儿的盆，把糖浆和花生油倒进去，用蛋抽搅匀到乳化的状态，再把梘水放进去搅匀！中筋面粉筛进盆里，带上一次性手套和匀成面团！盖上保鲜膜醒两个小时以上！

把馅称重分好份！

开包了，馅是35克，皮是15克，我一般会把皮多个一两克，好包！把皮在手上按成薄的面片，馅放中间，四周收拢，包住馅，最后一点慢慢推把馅完全包住！

把做好的月饼生坯放到模具里，按压在烤盘或是垫子上，压出好看的花纹！

烤箱150度预热！烤7/8分钟！

准备一个碗把蛋黄用筛子过滤到碗里，在碗里加几滴凉白开，用刷子搅匀！一定要用毛刷，硅胶的刷的不好看也不匀！刷子沾了蛋液在碗边上刮干净，只留非常少的蛋液在上面！已经定型的月饼从烤箱取出，刷上薄而匀的蛋黄液，继续烤15到20分钟！看每个烤箱的不同调整时间！中间可以把烤盘转个方向，以便上色均匀！

出炉了，放凉了，收到保鲜盒或是装盒密封都可以！有一两天就回油了！