低油低糖小可爱酸奶蛋糕

Name: 低油低糖小可爱酸奶蛋糕
Ingredients: 18克新良蛋糕粉; 5克粟粉（玉米淀粉）; 20克莫斯利安酸奶; 1个冷藏鸡蛋（60克以上）; 10克玉米油; 13克细砂糖; 几滴白醋; 适量（可以不放）熟白芝麻

8.1 综合评分

30 人做过这道菜

此方子的灵魂来自晓廷老师的迷你酸奶蛋糕。减了油和糖，味道还是棒棒哒。把它整理出来，为以后参考。
这款小可爱蛋糕，已经成为我家孩子最喜欢的蛋糕啦。一口一个，瞬间就消灭好几个。妈妈只好再做一盘哦。
此方子可以做12个小可爱酸奶蛋糕。

用料

分离蛋白和蛋黄到两个无水无油的盆子里。我用瓷汤勺分离，比分离器好用太多了。在蛋黄盆里加入3克糖，搅拌均匀。
加入玉米油和酸奶，拌匀。
筛入混合好的蛋糕粉和粟粉，用手动打蛋器按“z”行搅拌，面粉糊中没有细小颗粒就可以了，不要过度搅拌。
拌好的蛋黄糊很细腻，有光泽。然后开始预热烤箱180°，10分钟。
蛋白盆中滴几点白醋，把10克细砂糖分成三份，分三次加入蛋白中进行打发，直至拉起打蛋器，有直立的小尖角。
把蛋黄糊和打发好的蛋白用翻拌的手法拌均匀，装入裱花袋，在袋子的下端剪一个小角。
把蛋糕糊挤入模具，约九分满，洒入适量的白芝麻，刚好12个迷你小纸杯装完。如果剩余的还有蛋糕糊，就另外用一个纸杯或硅胶杯盛放。
把模具放入烤箱倒数第二层，温度调至155°，烘烤20分钟。最后3分钟开启热风循环，时刻观察着，小蛋糕上色满意立即关闭烤箱，取出小蛋糕在晾网上晾凉。一口一个的小可爱，根本停不下来的节奏啊😂
不放芝麻的也同样美味，我家孩子不喜欢芝麻，只好不放啦😂。