葱葱鲫鱼-小河帮的记忆

鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净。
码上盐、料酒，放姜片（底部、鱼肚、上方各一片），静置20分钟去腥。

仔姜切丝，小米椒、泡椒剁碎，蒜瓣拍松。
小葱白段部分切条，葱头部分切鱼眼细。

锅洗净，下油烧热。
鲫鱼下过先煎至两面黄，转小火，把鱼炸酥。
这样才能保持鱼皮完整，肉酥香。
我这个鱼，就接个电话的功夫，就被胖哥给我毁掉了。- _-！

鱼捞起后洗锅，下油烧至四成热， 下豆瓣酱、老姜、蒜瓣、泡椒。
炒香。

锅里加水，下醪糟，老抽。
汤烧沸。然后下炸酥的鱼。
水量没过鱼身三分之二左右。

再次烧沸后加盐，
尝味后转小火，
下剁好的小米椒、姜丝、葱段。

待鱼全身酥软后整齐装入盘内。
撒入切好的鱼眼葱粒。