豆角焖面

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昨晚想今早吃啥,看冰箱还有豆角和吃火锅剩下的豆芽,那就吃豆角焖面吧。昨晚就把面给煮好,搁冰箱存着了,少浪费俺一大早的捡钱时间。

用料  

豆角焖面的做法  

  1. 豆角洗净掐成段,蒜头切末、葱切成片,小红椒切成小圈

  2. 锅中倒油,油热后,放入葱末、小红椒,炒出香味

  3. 倒入豆角翻炒两分钟,倒入清水(没过豆角),加入生抽、老抽、八角加盖焖煮两分钟,放入豆芽翻匀

  4. 将锅中的汤倒出碗中备用

  5. 开小火,在豆角上面加上一层面条,淋上适量油,顺着锅边加入少许汤,加盖焖五分钟

  6. 再加一次汤焖后,等汤收干,撒上蒜末、适量盐,用筷子抖匀即可

小贴士

我用的碱面,前一晚煮到六成熟时捞起,过凉水后,加芝麻油抖匀装保鲜盒放冰箱冷藏;还可用新鲜湿面
倒入的清水不要太少,太少盛不出备用汤汁,差不多能盛出平时吃饭用的一碗汤汁

* * 随时注意收汤汁的情况,太干,面条会糊锅,一直开小火焖
 
该菜谱发布于 2011-02-16 18:50:53
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豆角焖面的答疑

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