E路拾缘
红烧猪蹄
8.6
综合评分
130
人做过这道菜
红烧猪蹄，是家常菜中非常经典的一款“硬菜”~其实做法也很简单，基本的去腥和简单的调味即可成就出它的美味，最主要的是火候一定要足够~
用料
红烧猪蹄的做法
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猪蹄焯水后拔毛，再用清水洗净。
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炒锅烧热，加入色拉油，放入姜片炒至焦黄。再放入干辣椒，八角炒香。而后放入焯好的猪蹄，翻炒至猪蹄微微发黄。此时加入酱油再炒，让酱油色完全包裹住猪蹄。加入清水，没过猪蹄，再放料酒，花椒和冰糖。煮开后转小火，加盖焖90分钟。
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焖好后用大火将汤汁收浓，放入盐调好味道即可出锅装盘~
最后撒上葱花~
小贴士
猪蹄去腥我喜欢用清水先浸泡猪蹄30分钟，让血水渗出，而后再捞出焯水。再者就是焖煮的时候加多一些的料酒。放入花椒也可有效的去除腥味，但别放多，也不要煸炒，否则麻味儿就出来了。
