纸杯蛋糕LOVVVENANA

材料准备齐全

取1/3糖粉+牛奶+玉米油，搅拌至糖粉完全溶解，也可以加热至65度左右加速糖粉溶解。

筛入低筋面粉，搅拌混合均匀。这一步就是烫面。

搅拌均匀如图。

用蛋黄分离器将蛋黄和蛋白分开。

将蛋黄液搅拌后倒入烫面团中。

将烫面、蛋黄液混合后搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。

将剩余的2/3糖粉分别分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白液。

打发至湿性，即提起打蛋器，蛋白呈现“弯角”就ok咯（如右下图）。

将打发好的蛋白霜分三次分别加入蛋黄糊中，以“切拌法”（不要画圈，以免消泡）翻拌均匀，面糊就可以了。

注：“切拌法”即像炒菜一样，把底下的翻到上面来。

现在将烤箱开至160度预热2至3分钟，在这等候的时间将面糊分别倒入纸杯中。

如果纸杯表面有气泡，可以端起纸杯在台面上墩几下，振荡出里面的空气。

放入烤盘，160度上下火考30-40分钟（根据每个烤箱功率不一样）。

烤至表面金黄色。

完工！

成品展示，是不是很美！味道很好吃！