提前蒸好红薯
用手捏碎红薯至没有大颗粒手感就可以
加入60克糯米粉揉匀,如果干就少量分次加水,只有面粉可以成团,要湿润不粘手。
熟核桃碎加入豆沙里
搅拌均匀
取约25克的面团在手里,揉圆,按扁,用手捏成碗形。
加入约10克豆沙馅,稍按紧实。
用虎口处将面团聚拢,逐渐收紧。
将小口收紧,收口压紧,不要太用力。
整形做成这样比较扁平的样子。
平底锅内加薄油,锅温热时放入饼胚,小火煎至两面金黄出锅,中间盖锅盖。
煎好出锅装盘即可。
口感上很接近西安的柿子饼
上传你做的玫瑰豆沙红薯饼