玫瑰豆沙红薯饼

8.2 综合评分
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秋天到了,大量的红薯上市,干甜软糯怎么吃都吃不够,按照西安柿子饼的做法,做了红薯饼,味道超级美啊,发来大家一起试试。

用料  

蒸熟的红薯 200克
糯米 60克
玫瑰豆沙 随意
核桃仁 30克
适量

玫瑰豆沙红薯饼的做法  

  1. 提前蒸好红薯

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤1
  2. 用手捏碎红薯至没有大颗粒手感就可以

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤2
  3. 加入60克糯米粉揉匀,如果干就少量分次加水,只有面粉可以成团,要湿润不粘手。

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤3
  4. 熟核桃碎加入豆沙里

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤5
  6. 取约25克的面团在手里,揉圆,按扁,用手捏成碗形。

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤6
  7. 加入约10克豆沙馅,稍按紧实。

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤7
  8. 用虎口处将面团聚拢,逐渐收紧。

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤8
  9. 将小口收紧,收口压紧,不要太用力。

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤9
  10. 整形做成这样比较扁平的样子。

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤10
  11. 平底锅内加薄油,锅温热时放入饼胚,小火煎至两面金黄出锅,中间盖锅盖。

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤11
  12. 煎好出锅装盘即可。

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤12
  13. 口感上很接近西安的柿子饼

    玫瑰豆沙红薯饼的做法 步骤13

小贴士

糯米不建议加过多,一个是会让你吃不出红薯的绵密口感,也会不容易消化,但都可以按个人口味调节。玫瑰豆沙是我提前炒好的,玉米油少糖加两勺玫瑰酱炒,玫瑰豆沙加核桃仁的内馅非常好吃,大家可以试试。最好不要用现蒸的红薯,那样水分会太大,如果水分过多的红薯可以用微波炉加热一下,去掉多余水分。我一般都是前一天蒸的,各个红薯因为品种不同,含水量也不同,尽量使用干面水量低的。

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该菜谱发布于 2016-09-20 08:15:12
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