1. 选一棵新鲜的白菜
2. 把白菜掰开洗净
3. 控出多余水分
4. 把白菜切丝,一层白菜一层盐,腌1-2个小时
5. 这时候白菜已经出水了,出的水不用倒,用手轻轻地抓白菜,帮它快速把水分挤出来。
6. 准备一个无油无水的干净瓶子,把白菜的水用手尽量都挤出去,然后装到瓶子里,白菜要一层一层用手压实。
7. 在瓶子口放一个保鲜袋,保鲜袋要比瓶口大一些,然后把瓶盖正常拧上,不要拧的太紧,这样方便白菜出水。
8. 找一个大一点的碗,把装满白菜丝的瓶子 扣过来,瓶子里的白菜水就会留到碗里,刚 开始前两天要一天倒两次水,瓶子里的水会越来越少,第三天就可以一天倒一次水,到最后瓶子里就不在出水啦!放到避光的地方, 温度大概20度 腌上20天左右。
9. 腌好的酸菜就可以吃啦!一次吃不了的就放到冰箱里冻上,这样容易保存。
健康爽口的酸菜就做好啦!
酸菜炖排骨,东北人的家乡菜