苦瓜炒牛肉

牛肉切片(尽量切薄一点)，放盐、生抽、糖、油、胡椒粉、玉米淀粉腌二十分钟以上。也可加入一个蛋清拌腌会令牛肉更嫩滑。

苦瓜切成薄片。

放一小匙盐，用手轻轻抓揉。

把苦瓜抓到变软变色。

打开水龙头冲洗一会。

热锅放油爆香葱片或葱花。

倒入牛肉炒至八、九成熟盛起。

另起锅放油倒入苦瓜，加少许盐，二小匙白糖炒匀，洒一点点水，不要放多，因为苦瓜片很薄，不必煮太熟，盐也不要放多，因苦瓜有苦味，太咸会显得更苦。

苦瓜炒得差不多的时候，把牛肉倒进锅里与苦瓜翻炒几下盛起。

一碟美味苦瓜炒牛肉完成。