土豆丝去皮，擦细丝，用水冲去淀粉，然后泡水滴几滴白醋。
准备葱姜丝，花椒，干辣椒段。
准备葱沫，香菜沫。
土豆丝焯水（开水下土豆丝，再开捞出），立即拔凉水，控干水分待用。热锅下油，放入葱姜丝，花椒，干辣椒，煸香。滤出配料，油倒入准备好的土豆丝中。（一盆土豆丝=两小勺糖+小勺一勺半盐+两瓶盖醋）放糖盐醋，葱沫，香菜沫，拌匀。
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