汤氏炸油饼儿油条

秤好面粉（我用的低筋粉，普通面粉也可）加入10克油条膨松剂（超市一般有卖，一袋20克可以做500克面，我做了250克面所以减半膨松剂的量），加入干酵母和盐（盐和酵母分两边放）

开始一点一点加水和面，面和到如图这样开始粘手的状态

然后开始揣水，就是把手在水里捞一下挂上些许水淋到面团上然后攥拳用手指背部揣面，黏了再捞水，揣几下就翻一下四周半折继续揣

揣到很软的程度（如图，软但不是稀哦）外面炸油条的早点摊儿，人家那个面多软见过吧，记住，越软最后成品越蓬松

揣到合适的软度后在表面抹一层玉米油，然后盖保鲜膜冷藏室过夜（适合上班族），也可以放在温暖的地方发30分钟后直接炸

过夜的等第二天一早提前一些把面拿出来回回温，基本上比昨晚大了一倍有余

面团现在的状态就是这样的，很软但有韧劲儿，一只手拉能拉长（完美）

台面上抹油，取一块面用手直接按扁就好，薄厚自己按喜好（薄的脆，厚的软，两只手分别捏住一条边的两端，提起来的同时面饼还会被抻长一些，放进油锅里开炸）

多放一些油（我喜欢用奶锅，直径小且深，会比较省油）中火加热到丢一点面进去立刻漂起来的程度，开始炸油饼儿和油条，注意翻面儿，两面金黄色了即可出锅，油条的图没拍，手上都是油不好拿手机了，大家照猫画虎吧！

内部组织很完美有木有，想吃脆的的按薄一些，想吃肉的就厚一些，我喜欢吃肉的😁泡在豆浆里吃，太完美啦！