手切羊肉（不喜欢羊肉片，太薄无咬头），放小碗放入生抽、料酒、淀粉、抓匀（淀粉抓进肉，多抓一会），再放入香油拌匀，煨上2小时进味。
炒菜锅小火煸姜丝出味，放油（多一些），凉油下煨好的肉，肉炒到无血丝放葱丝，糖、老抽，翻炒几下关火。
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