古典巧克力蛋糕

先180度预热烤箱。
将巧克力掰小，和无盐黄油一起放入容器。

将容器放入50-60度左右的热水上，隔水融化，再用软刮板以十字法搅拌均匀；然后将可可粉和低筋面粉倒入，以J字法拌匀。

蛋黄蛋清分离，分别放入容器。

蛋黄中加入白糖1，打发至白糖溶解。

白糖2分两次加入蛋清，打发至蛋白呈上图的小弯勾状。

将打好的蛋黄倒入融化的巧克力黄油中，以J字法拌匀；再将蛋白分两到三次以J字法倒入，并拌匀。

将拌好的面糊倒入模具，轻轻震出气泡，然后放入烤箱，180度上下火25分钟。

取出，放凉，撒糖粉进行装饰。