【山姆厨房】花雕排骨

选用山姆厨房：精选小排骨：
上午发货的排骨，下午就收到了，冰袋还是硬的，排骨很新鲜。

0度保鲜的小排骨拿出来，
放入冷水中浸泡15分钟，

排骨顺着骨头中间切开，放入碗中，放食盐、淀粉、碎冰糖，
戴手套抓匀；
腌制40分钟；

青蒜切小圈；
蒜头去皮；
板栗去皮；

锅中放入食用油，烧热，
中火放入排骨，二面煎上色；

另外压力锅放入：
高汤、花雕酒，老抽，中火加热，

排骨放锅子一边，
放入一半（5粒）蒜头，炸上色；

排骨、蒜头、板栗放入压力锅，
止压阀上汽抵住后，中小火10分钟，
关火；

稍微冷却，打开锅盖，开大火，
放入八角、剩下5粒蒜头，收到水干；
（喜欢蚝油、味素的在这一步骤加进去）

装盘，撒上青蒜装饰，即可食用。