柠檬戚风蛋糕

Name: 柠檬戚风蛋糕
Ingredients: 5个蛋黄; 90g细砂糖; 60g玉米油; 60g水; 15g炼奶; 5个蛋清; 110g低筋面粉; 3g（也可以根据自己口感多加点，本人不爱吃到酸味，所以是最少量啦）柠檬汁; 1个（取黄色部分的皮屑）柠檬; 1个8寸蛋糕模具

2 人做过这道菜

红果甜焙

在戚风蛋糕里加入柠檬果屑和适量的柠檬果汁
带来更清新的口感！
柠檬皮屑是天然的果味香精。
柠檬皮屑的香味不但能够充分遮盖鸡蛋的腥味，还能为蛋糕增添清新宜人的水果香味，这种果香味是柠檬汁不能达到的，化学添加剂更是不可与之同日而语。
柠檬皮同时还具有像陈皮一样的功效，可以排毒祛火，还能增加蛋糕的营养。
鲜榨柠檬汁是天然的酸度调节剂，
所以，使用柠檬的戚风蛋糕配方不仅容易成功，
而且还能增添蛋糕的风味和营养，
使蛋糕更加美味可口。

用料

蛋黄	5个
细砂糖	90g
玉米油	60g
水	60g
炼奶	15g
蛋清	5个
低筋面粉	110g
柠檬汁	3g（也可以根据自己口感多加点，本人不爱吃到酸味，所以是最少量啦）
柠檬	1个（取黄色部分的皮屑）
8寸蛋糕模具	1个

柠檬戚风蛋糕的做法

1、把鸡蛋蛋清和蛋黄分别装到无油无水的干净盆中，分好的蛋黄和蛋清。
制作蛋黄糊：把1/3糖加入蛋黄里用手动打蛋器打散，加入练奶和玉米油继续拌匀，再加入水继续用手动打蛋器打发至出现细泡！
把低粉过筛加入蛋黄糊里，拌匀！这个时候加入柠檬皮屑（不要刮到白的部分，不然会苦）加入以后拌匀，备用。

*特别提醒：做到这步，就把烤箱170度进行预热工作！
打发蛋白霜。糖分三次加入，柠檬汁也别忘了加入。打至9成发泡！
先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，稍微翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜混合均匀即可。（动作要轻快，不要消泡）
拌好的蛋糕糊倒入模具，要成如图绸带状！

将蛋糕表面划平整，轻震出大气泡。

做好的蛋糕糊尽快送入烤箱里

中下层！参考温度：170度/45分。

一定要学会、判断地看状态！谢谢！
出炉后震两下排气，马上倒扣模具，放凉两个小时以上。

这个是用了8寸花形空心蛋糕模具，模具也可以选用8寸圆形蛋糕模！

家里有什么模具就挑什么模具吧，不会影响到蛋糕的美味的！它只是随着模具的形…存在着！

喜欢它…!就记得过来交作业哦！谢谢。