啊呜511
超软双色吐司
8.2
综合评分
145
人做过这道菜
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 280克 全蛋液 60克 水 108克 酵母 5克 | |
| 主面团 | |
| A 高筋面粉 120克 细砂糖 50克 盐 4克 奶粉 24克 水 70克 黄油 50克 | |
| B 清水 2大匙 可可粉 2+1/2大匙 |
超软双色吐司的做法
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种面团的材料混合揉成光滑的面团
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盖保鲜膜放在温暖处发酵至四倍大
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发酵好的种面撕成小块,加入主面团A中的材料，参考普通面包揉面手法后油法揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
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面团均分为两份
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主面团中的材料B可可粉与清水混合加入其中一半面团
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揉均匀
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原味面团和可可面团各自均分为两个小面团
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滚圆盖保鲜膜醒发20分
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松弛好的面团依次擀成长方形，
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卷成条状，捏紧收口
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依次搓长
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一条可可一条原味两条一组八字形扭出花纹
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放入屋诺25厘米长条模具中
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放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹或者缓慢回弹即可
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烤箱170度预热后放入模具
中下层，上管150下管160度烤制28-30分出炉
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脱模冷却
小贴士
1、配方中的液体量请灵活调整，不绝对。
2、不喜欢可可粉可以用抹茶粉或者红曲粉，都不喜欢直接省略主面团材料B，原味即可做出非常松软香浓的超软吐司
3、觉得量大可以所有食材减半，模具可以利用手中有的，注意容量
4、不想做中种法可以把种面团和主面团材料相加按照直接发流程操作。各位随意。
2、不喜欢可可粉可以用抹茶粉或者红曲粉，都不喜欢直接省略主面团材料B，原味即可做出非常松软香浓的超软吐司
3、觉得量大可以所有食材减半，模具可以利用手中有的，注意容量
4、不想做中种法可以把种面团和主面团材料相加按照直接发流程操作。各位随意。
