南瓜花朵面包

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南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦耽便溏、糖尿并蛔虫等病症。(据百度)

用料  

南瓜泥 100g
高粉 400g
玉米油 22g
鸡蛋 44g
3g
牛奶 120g
白糖 40g
酵母 4g

南瓜花朵面包的做法  

  1. 把所需原料称量好。

    南瓜花朵面包的做法 步骤1
  2. 厨师机面缸倒入南瓜泥、玉米油、鸡蛋、牛奶、盐、白糖、高筋粉、酵母。

    南瓜花朵面包的做法 步骤2
  3. 用筷子搅成面絮。

    南瓜花朵面包的做法 步骤3
  4. 把面缸安好,开启厨师机揉面程序。

    南瓜花朵面包的做法 步骤4
  5. 揉至出膜(我怕面团揉断筋,一般看差不多就取出再摔几下)。

    南瓜花朵面包的做法 步骤5
  6. 取出,放盆里盖盖醒发(现在天热室温既可,天冷可放温水锅内醒发)。

    南瓜花朵面包的做法 步骤6
  7. 一发两倍大。

    南瓜花朵面包的做法 步骤7
  8. 手沾粉捅洞不回缩不塌陷,拉开有均匀蜂窝。

    南瓜花朵面包的做法 步骤8
  9. 放揉面垫上排气揉光滑。

    南瓜花朵面包的做法 步骤9
  10. 分成大小一样的剂子,逐个揉光滑。

    南瓜花朵面包的做法 步骤10
  11. 把生坯放入10寸大南瓜模具中。

    南瓜花朵面包的做法 步骤11
  12. 放入烤箱中二发(不插电,利用烤箱密闭环境二发,不干皮。天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发,现在天热就室温醒发),看着明显变大,感觉轻盈了就可以了。

    南瓜花朵面包的做法 步骤12
  13. 取出刷蛋液洒芝麻,同时烤箱预热180度5分钟以上,放中下层,180度20一25分左右。

    南瓜花朵面包的做法 步骤13
  14. 看上色情况出炉。

    南瓜花朵面包的做法 步骤14
  15. 成品。

    南瓜花朵面包的做法 步骤15
  16. 成品。

    南瓜花朵面包的做法 步骤16
  17. 成品。

    南瓜花朵面包的做法 步骤17
  18. 成品。

    南瓜花朵面包的做法 步骤18

小贴士

1.盐、白糖对角放,酵母不要直接接触盐和白糖。

2.没有厨师机,也可以用面包机揉面或者用手揉、摔。

3.南瓜含水量不一样,液体量灵活掌握(一定要学会看面团状态自己灵活调整) 。

4.为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,我一般先把原料用筷子搅成面絮,再放厨师机(面包机)内,就干净多了。

5.厨师机(面包机)功率、档位不一样,可根据面团出膜情况决定和面时间。

6.请根据自家烤箱脾气灵活选择温度、时间。

7.面团大小、烤箱温差等多种因素决定烤制时间,判别方式:一是闻见有浓郁的面包味,二是看面包上色情况,三是用手按下迅速反弹恢复原样就熟了。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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该菜谱发布于 2016-09-23 17:07:11
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