舒芙蕾蛋糕

把舒芙蕾杯子准备好

在杯子的内周边涂上一层薄薄的黄油，然后再倒入一点白糖，把杯子打侧转一个圈，让周边都粘上白糖即可，把剩下多余的糖倒出来。

把牛奶倒入锅中，小火加热至开始感觉到有温度，关火，加入黄油搅拌至其完全融化，随即筛入低筋面粉，筛入后快速搅拌均匀至无粉粒即可。

怕搅拌不均匀的最好过筛一两次，确保面糊无粉粒。

然后再倒回小锅中，小火加热至浓稠有纹路，即可关火待凉了。

把蛋黄和蛋清分量出来

等面糊稍凉后，加入蛋黄

加入蛋黄后，快速搅拌均匀

拿出分离出来的蛋清

加入几滴柠檬精油（可省略）

加入几滴香草精油，为的就是祛除鸡蛋的腥味

然后打发蛋白，把白糖分三次加入打发的蛋白里，等蛋白开始冒泡的时候开始加入第一次白糖。

等蛋白开始消泡的时候加入第二次白糖

等蛋白完全消泡后加入剩下的白糖

一直把蛋白打至七八成企身，即拿起搅拌机后能看到有弯钩就可以

蛋白不用完全打至硬性发泡哦，看到有弯钩不走形就可以

把打发好的蛋白的一半加入到我们之前搅拌好的蛋糊里

用上下翻拌的方式搅拌均匀

然后再把搅拌好的蛋糊倒回到打发好的另一半蛋白里

同样以上下翻拌的方式搅拌均匀

把搅拌好的蛋糊倒入我们准备好的模具里，倒8分满就可以，太满容易在烘烤过程中溢出哦

预热烤箱至190度

把舒芙蕾放入到已预热好的烤箱，烘烤15-20分钟。

大概在10分钟左右就开始看到舒芙蕾在慢慢地升高，因为每个烤箱的温度都有点偏差，所以15分钟的时候就要开始注意火候，看到舒芙蕾升高且表面金黄即可。

考完后拿出来快速在表面上撒上一点糖粉即可享用咯

舒芙蕾做好后要尽快食用哦，不然一下子就坍塌下来了