莜面傀儡

Name: 莜面傀儡
Ingredients: 若干莜面; 中等偏小两个土豆; 适量盐; 葱花

8.6 综合评分

34 人做过这道菜

candys妈咪

莜面：由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

以上为百度内容，补充一条减肥人士吃我大莜面那是事半功倍哦！只是，莜面不易消化，不建议晚餐食用或过多食用！

这是一道只有在大张家口才能吃到的地方特色主食，满满的都是儿时的回忆，无奈各个美食APP里却没有它的身影，可是身在外又不能被那味道憋死，自己各种搜问了一下，动手开始做！下厨房里的莜面傀儡我应该是第一个上传的吧哈哈哈

用料

莜面	若干
土豆	中等偏小两个
盐	适量
葱花

莜面傀儡的做法

面土豆去皮切大片，放盘子里随便一个锅架上蒸屉蒸熟（拿筷子一插就透拔出来时带着沙）切大片是我为了熟的更快一些，根据自己的习惯来蒸，熟了就行，嫌麻烦可以切小块放微波炉里微，熟的更快哈哈，但一定要记得是面土豆！我这两个土豆是两人份的哦！
把蒸熟的土豆放到一个盆里（和面用）用筷子或勺子杵烂，等微凉不烫手的时候盛两大铲子莜面，这个量自行掌握，逐量增加，多不退少补，加适量食盐，洗干净手开始揉！不应该说揉，反正就连抓带呼啦吧，记住不要捏成团！！看我图片里的成品了么？！是碎的碎的！颗粒的！
架锅起火，最好用不粘锅，锅热中小火把莜面放进去煸，啥也不放啊，直接下莜面干煸！煸至颜色微变黄，中间扒拉出一块空地，放油，量大概就平时炒菜那么多就行，放葱花，在中间把葱花扒拉出微香后把四周的莜面一起开始翻炒，大概个二三四五分钟吧，时间吗，看莜面的成熟度自己掌握
出锅，享用！友情提示，比较干，建议配汤一起喝