茄子一根,洗净,切去头尾。
茄子切滚刀小块,撒一大勺盐,抓匀,腌30个小时。
半小时后,倒出渗出的水,再用清水将茄子洗一遍,捏干。
热锅,锅里倒少量油。倒入茄子,翻炒至油吸干,加入橄榄菜,继续中火翻炒至茄子变软,滴两滴酱油,撒几粒红椒点缀,稍翻炒几下便可起锅。
成了。
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