蟹肉绉纱小馄饨

先是要拆蟹肉，这个步骤比较麻烦，不过有专门的拆蟹八件套，大家可以某宝找一下！拆好的蟹肉吃不完可以放密封玻璃瓶放冰箱保存！一般有经验的师傅拆三斤蟹肉也就半小时！

拆蟹肉八件套

拆好的蟹肉和猪肉混合，加料酒，盐，酱油，喜欢葱香的也可以切点葱末进去！不过馅料肯定也是越简单越好，不然味道太重会掩盖掉蟹肉的鲜美！

苏式的绉纱小馄饨就是一合一捏，皮子一定要薄，摊在掌心，放入馅料，一捏，一个绉纱小馄饨就好了！做好的绉纱小馄饨放在冰格里一个个冻开，然后在拿出来装袋或装盒，这样就不会粘在一起。现吃的当然不用，裹好就直接煮好了，不过我们一次也不可能只做一点点，所以还是冷冻起来好，随吃随拿！

大火烧开水，下小馄饨，注意只要沸腾一次再稍微等个三十秒就可以出锅了！绉纱小馄饨的皮非常薄，掌握不了火候很容易煮烂，所以开着锅盖，等它沸腾就可以捞出来了～

饱满的馅料，看得到蟹黄或者蟹肉～超级鲜～

非常饱满～反正我一顿要吃好多^_^