一罐酵种,很快就要满周岁了。
这一年里,有过无数次的挫败和失望。
也没少和队友为此吵过架,最严重的一次,他直接把这样的话扔到我面前:you are not baking bread, you are just face somewhat expert, this is not you;其实想来这个天蝎座的家伙没有说错,这也就是为什么越来越觉得没有心情在厨房多耗一会儿,没有了最初发现自己不是厨房小黑手的时候的欣喜感了。
昨天和女神兜了一圈city's super,顺手买了一块松露芝士,想到冰箱里还有半瓶青橄榄,一个餐包的组合在脑袋里慢慢构成,仿佛听到了“叮”的一声,我要的就是这样的delight的感觉。
最后的成品也让我满意,一口咬下去,面筋的炸裂感有,馅料的咸香也有了。
用料
天然酵种(百分百水粉比)
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35克
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高筋粉
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200克
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全麦粉
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60克
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水
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170克
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盐
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2-3克
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松露车打芝士
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80克
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青橄榄
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15颗
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【my little nordic kitchen】天然酵种松露芝士橄榄小餐包的做法
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一个大碗里混合酵种、高筋粉、全麦粉、水、盐,搅拌至无干粉,盖保鲜膜,室温发酵1小时,期间每20分钟用刮刀搅拌一次,完成后继续盖保鲜膜室温发酵2小时以上,扔进冰箱冷藏过夜
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12小时后取出面团(发至2倍大),稍稍回温,案板撒粉或者抹油,面团排气,滚圆,盖保鲜膜醒发(1-2小时)
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醒发结束后,将面团等分成两个,滚圆盖保鲜膜再醒发半小时,期间将青橄榄一切二,芝士刨碎
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面团擀成长条,铺上青橄榄和芝士碎,卷起,封口,表面撒粉,盖保鲜膜醒发1小时
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烤箱预热230度,入烤箱中层,烤30-35分钟,烤制完毕稍稍放凉,再切成小块