南瓜老式面包

Name: 南瓜老式面包
Ingredients: 酵头; 250g高粉; 90g鸡蛋; 95g牛奶; 3.5g酵母; 主面团; 250g高粉; 20g奶粉; 95g白砂糖; 5g盐; 2g酵母; 200g南瓜泥; 50g黄油

7.9 综合评分

41 人做过这道菜

我是东东体

秋天是收获的季节，南瓜属于秋天的食物，南瓜老式面包黄灿灿，软绵绵

用料

酵头
高粉	250g
鸡蛋	90g
牛奶	95g
酵母	3.5g
主面团
高粉	250g
奶粉	20g
白砂糖	95g
盐	5g
酵母	2g
南瓜泥	200g
黄油	50g

南瓜老式面包的做法

酵头材料中酵母用牛奶化开，与其他材料混合，揉成面团，温暖处发酵至最高点刚刚回落即可，撕小块与主面团除黄油外所有材料混合，揉至扩展，加入黄油揉至完全
揉好的面团室温发酵30分钟，分成8等份，松弛15分钟，取1份面团擀成长条状，排气，翻面，上下内折，再对折，搓成细长条，对折，扭3圈，打结，整形完成
将整形好的面团送入烤箱（温度36，湿度80）醒发40分钟
烤箱上下火170度，下层，烘焙30分钟左右，出炉立即刷黄油
黄灿灿
软绵绵
掰一个尝尝
美

小贴士

200克南瓜泥可预15克左右，视面团吸水性酌情添加

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该菜谱发布于 2016-09-24 16:26:50

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