力珮
爆炒肚丝
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人做过这道菜
生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。
也可以买熟的猪肚做写道菜，但是切记要购买不加色素的猪肚，做出的味道才棒棒哒🤗
也可以买熟的猪肚做写道菜，但是切记要购买不加色素的猪肚，做出的味道才棒棒哒🤗
用料
爆炒肚丝的做法
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生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。
滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。
切丝，备用。
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线椒切小块，干辣椒剪成丝，
姜丝，蒜末，豆豉备用。 -
油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。
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油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！
陆续放入线椒，豆豉，
放少许糖，翻炒。(以上中火)
开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。 -
出锅
小贴士
爆炒猪肚丝的时候，味道要重一些。
剁椒咸，所以加盐的时候要适量。
剁椒咸，所以加盐的时候要适量。
