南半球的小猫
花式苹果塔布里欧修
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
用料
| 冰激凌 | 适量 |
| 中筋面粉 | 250g |
| 无盐黄油 | 50g，切粒，室温 |
| 苹果 | 小的两个或者大的一个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 150ml，温热 |
| 蛋黄 | 一颗 |
| 酵母 | 20g |
| 盐 | 一小撮 |
| 红糖 | 适量 |
| 葡萄 | 适量 |
| 核桃 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| Glaze | 表面光亮的一层 |
| 吉利丁 | 一片 |
| 水 | 25ml |
花式苹果塔布里欧修的做法
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苹果洗净去核切薄片
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先把温热的牛奶，里面加入一点点糖，以及所有酵母，静置10分钟左右让酵母发酵或者说是激活（此时牛奶表面应该形成无数泡沫）
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另将糖，盐和面粉用一个大碗混合备用
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将黄油倒入面粉里，用手搓成均匀的颗粒状，然后加入蛋黄，混合均匀
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将发酵后的酵母牛奶液倒入面粉里，混合均匀后，用手揉大约10分钟，形成一个光滑的面团
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盖上湿布或者盖子或者用保鲜膜包裹起来，发酵至少1小时或者2～2.5倍大
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烤箱预热210摄氏度
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将面团倒出，放在撒过面粉的案板上，擀开成圆形，让边缘稍厚形成一个边的样子，然后放置在铺过烤纸的烤盘里（我直接把它放进了一个可以进烤箱的圆形锅子里）
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用叉子在面饼中间戳无数小孔，边缘空出
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将包包的苹果片均匀铺在面饼上，然后撒上适量红糖
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在预热210摄氏度的烤箱里面烤10-15分钟
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如果要做glaze，在烤的时候把吉利丁片放入冷水里泡5分钟，另用小火把糖和水煮成糖浆，然后把吉利丁片拧干，加入糖浆中搅拌均匀
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面包烤好之后，将这个glaze刷在苹果表面和面包边缘即可
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最后，用葡萄和核桃点缀
小贴士
苹果尽量切薄，烤好后才会入口即化
可能是因为我和原作者做出来的大小不同，所以厚度也不同，同时也因为我用了这种锅子的关系，所以我用210摄氏度烤15分钟之后中间还没完全烤熟，于是我又再把温度降至180摄氏度，再多烤了10分钟，考虑到这一点跟原方差距比较大，所以建议大家自己注意观察哦
可能是因为我和原作者做出来的大小不同，所以厚度也不同，同时也因为我用了这种锅子的关系，所以我用210摄氏度烤15分钟之后中间还没完全烤熟，于是我又再把温度降至180摄氏度，再多烤了10分钟，考虑到这一点跟原方差距比较大，所以建议大家自己注意观察哦
