韩式辣白菜(超详细，配料克数精准)附赠辣萝卜

白菜每叶都掰下来，洗干净，每层撒细盐，放在盆里渍一宿。把菜叶表面盐分洗净，攥干，注意不要把叶子弄坏。

去核苹果100g左右，去核梨180g左右

搅打成泥

把苹果和梨的泥放入配料盆

大蒜10g左右

姜4g

胡萝卜丝60g

上述三种材料搅打成沫，放入料盆

我比较爱吃韭菜所以多放了，一颗白菜用25g韭菜就可以，韭菜切成段，与70g粗辣椒面一起放入料盆

糯米粉28g

加1:1的水，小火，不断的搅拌。糯米粉会越来越浓稠，一定要小火，不断的搅拌。

搅拌到光滑圆润，不怎么粘锅时候关火。

倒入调料盆，与之前的材料一起顺时针搅拌

搅拌均匀，无辣椒粉和糯米糊的样子的时候可以尝一尝，加适当鱼露，搅拌均匀，可根据自己口味进行调整。

这是最终料的样子。开始准备往白菜上抹。

把渍了水并洗掉盐分的白菜准备好，同时准备好一个罐子腌制白菜。我也喜欢辣萝卜，所以也准备了白萝卜，萝卜也需要渍一夜出水后再腌制。

带上一次性手套，每个白菜叶子上都需要抹一层配方酱，抹好后，一层层码在盒子里。

将没每片叶子都抹完码好后，盆里还有些酱挂在壁上，把萝卜放入盆里，用手把这些酱沾到萝卜上。

沾好酱的萝卜码在最上面

这样即不会浪费酱料，又可以吃到辣萝卜，一举两得。

盖盖，室温下放一天后放入冰箱，7天以后发酵完成就可以吃了。