糖醋排骨～

排骨清洗干净，放入凉水锅中，放入少量料酒，葱姜片，几粒花椒煮开，全程煮十分钟左右即可捞出

锅内倒入平时炒菜量的油（或者多一点也可以），放入控干水的排骨翻炒变色金黄捞出

锅内留少量底油（如果炒排骨时粘锅了，就清洗一下重新倒油吧），放入适量白糖炒糖色

注意不要炒糊了，成焦糖色即可

倒入热水（水量没过排骨就好），把排骨放进去，放入两瓣大蒜，开始放糖醋汁，就用这种小汤勺就行:一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋

大火烧开，转小火盖盖二十分钟至半小时

二十分钟左右后注意观察汤汁渐少时就可以转中大火，不停翻炒，排骨颜色会越来越好看😍

中大火不停翻炒，此时大厨万万不能离开炉灶，以免瞬间糊掉😜

炒至汤汁没有了，就可以出锅了，两个字:完美✌