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50g蛋黄酥配方(20个)
50g蛋黄酥配方(20个)
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
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瞬儿
上次学做蛋黄酥的时候，买了50g的盒子，所以不得不将重量控制在50g左右。这个配方是20个蛋黄酥的量，每个蛋黄酥的油皮和油酥的重量为20g，蛋黄和莲蓉共重30g。内馅我是一个一个去秤重的，虽然麻烦，但是做出来每个蛋黄酥大小都很匀称。
用料
油皮
中筋面粉
115g
猪油
40g
糖粉
23g
水
45g
油酥
低筋面粉
110g
猪油
55g
抹茶粉
3g(10个量)
50g蛋黄酥配方(20个)的做法
因为每个蛋黄重量都不同，所以需要称重，内馅总重量在30g左右。
蛋黄酥的做法有很多，这里就不再赘述了。
参照这个菜谱，大家做出 10 作品
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【糕点】传统糕点&中式甜品
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该菜谱发布于 2016-09-25 23:07:48
282 收藏
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瞬儿
