排骨芸豆炖土豆

Name: 排骨芸豆炖土豆
Ingredients: 500g排骨; 500g芸豆; 小只两个土豆; 两勺大酱; 三五片姜; 三五段葱; 一小把宽粉; 老抽; 生抽; 料酒; 香叶; 八角; 肉桂; 三两瓣蒜; 白糖或冰糖

7.8 综合评分

27 人做过这道菜

施小喵

老爸是厨房好手，总有那么几道家常菜让你隔段时间吃不到就想的不行，婚后自己开伙，也做了一些小菜色，但总没有爸爸的喷香浓郁，于是乎向老爸学习，做出来味道很棒。

用料

排骨	500g
芸豆	500g
土豆	小只两个
大酱	两勺
姜	三五片
葱	三五段
宽粉	一小把
老抽
生抽
料酒
香叶
八角
肉桂
蒜	三两瓣
白糖或冰糖

排骨芸豆炖土豆的做法

冷水下锅，先把排骨用水抄一下，时间不用太长，洗净控水
热锅凉油，放冰糖炒糖色，放葱姜蒜，放排骨炒，放老抽，生抽，盐，八角，香叶，肉桂，加热水没过排骨，炖上半小时。
热锅凉油放芸豆，炒至变色，放两勺大酱炒匀，把炒好的芸豆倒入排骨锅，炖20分钟
土豆切成两厘米见方块块，宽粉提前15分钟用凉水泡上。芸豆炖20分钟后下土豆宽粉，炖20分钟
开盖，大火收汤，装碗，开造

小贴士

1.大酱我用的是营宝大酱，或者黄干酱都行，我没试过豆瓣酱，不知道行不。
2.宽粉要根据它的扛炖程度来炖，我的是20分钟正好，所以和土豆一起放。
3.我在过程中又加了一些汤，不要太多，全程没过菜品最后大火也能收了，剩些拌饭不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
4.我看下厨房很多排骨芸豆都没有大酱炒这一个环节，我爸和婆婆都是这种做法，我也不太知道不用大酱味道会有何种差异。