黑芝麻馅蛋黄酥

Name: 黑芝麻馅蛋黄酥
Ingredients: 水油皮：; 130g普通面粉; 28g植物油; 5g糖; 65g水; 油酥皮：; 120g面粉; 60g植物油; 馅料：; 一袋250g顺南黑芝麻馅; 10个咸蛋黄; 其他：; 1个蛋黄

1 人做过这道菜

家里正好剩了10个咸蛋黄，所以看了好多厨友的配方自己改了改，做了10个蛋黄酥，记录下来，方便以后再做。好多中式西点都用的猪油，我试了植物油也可以，起酥效果很好。也更健康。
馅料也可以换成莲蓉、红豆沙，我觉得也可以不放蛋黄，宝宝说那个黑的馅料好吃，蛋黄不好吃……
不过，那可能就不叫蛋黄酥了。😄

用料

将油皮和酥皮的材料分别混合、和好面，再用保鲜膜包起来。我用的面包机，这么小一团还要面包机，我是有多懒...
将油皮分成均匀10份，（我没称，都是凭手感）酥皮也分成10份，油皮按扁包上酥皮，收口，滚圆，盖上保鲜膜
1、蛋黄在白酒里滚一下，放入烤箱中层，180度5分钟，烤盘铺锡纸，会流好多油...这步没照相
2、黑芝麻分成均匀10份，一袋250g，一个也就25g左右
3、黑芝麻压扁、包蛋黄、滚圆。。就成了我图中的样子。
包蛋黄时最好戴薄膜手套，要不然满手黑芝麻和油.....
刚才包好的面皮擀开
卷起来
压扁，再擀一次
重复5，卷起来
手指中间压下，手掌按扁
像擀饺子皮一样擀成圆的，就可以包馅了，然后收口，口朝下，滚圆
就成这样了，大概一个60几克吧
刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
烤箱预热，170度烤30分钟左右就好了，切开是这样子