【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐

Name: 【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐
Ingredients: 一块 400g~500g豆腐; 100g肉馅; 少许葱蒜末; 两大勺老干妈或者郫县豆瓣; 适量生抽老抽糖盐蚝油; 两勺蒸鱼豉汁; 两小捆龙口粉丝

5 人做过这道菜

简称蚂蚁上房(豆腐就是房子嘛hhh 豆腐渣工程

我知道你们都不会翻到最下面看tips的所以写在前面好了

1. 什么肉沫都可以，没用完的调好味道的饺子馅儿啊，或者纯肉馅儿啊都行，讲究的就是一个信手拈来就是一个随意。
2. 肉馅最好炒的咸一点，因为粉丝很吸汁，如果肉馅太淡的话蒸汽上来汤汁多了以后粉丝就会比较没有味道。
3. 豆腐用嫩豆腐比较好，老豆腐也没关系，都好吃。家常菜嘛。
4. 粉丝一定要用龙口粉丝，不会黏在一起，绿豆粉红薯粉这种，还是熬白菜最好了。
5. 水烧开上汽以后再蒸

6. 吃的时候拌一拌拌匀了吃最下饭，所以不追求美感的话最好找个稍微大点的碗啊盘啊蒸

用料

豆腐	一块 400g~500g
肉馅	100g
葱蒜末	少许
老干妈或者郫县豆瓣	两大勺
生抽老抽糖盐蚝油	适量
蒸鱼豉汁	两勺
龙口粉丝	两小捆

【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐的做法

小锅热水烧开，放粉丝进去煮一分钟，注意不要煮太久，完全煮透了等下蒸的时候就不吸收肉汁了。

煮个六七分熟，软了就可以捞出来过凉水了。
不粘锅热油，先下葱蒜末爆香，再放两勺老干妈或者郫县豆瓣，炸到豆瓣和辣椒酥脆，爆出香味。
下肉末炒熟，放生抽、老抽、糖、盐、蚝油调味，像我在tips里说的，最好稍微咸一点，等下豆腐和粉丝会比较有味道一点。

【第一次做很难控制好味道，千万别惊慌，这次你知道咸淡了第二次做就会很成功！别因为第一次做出来的结果不理想就放弃这道菜，因为实在太下饭了..技术都是千锤百炼出来的~】
碗底先码粉丝，浇上两勺蒸鱼豉汁拌匀，没有的话就用一勺生抽代替。然后码上豆腐，最上面码上炒好的肉馅。

炒肉馅的汤汁全浇上！这样才够味！
大火上汽以后蒸10分钟就可以了

弄点香菜当点缀

拌拌开吃！