芒果千层蛋糕6寸（Tinrry版）

首先无盐黄油隔水融化。

牛奶倒入碗里，加入所有粉（低筋、糖粉、玉米淀粉）搅拌均匀。

打散鸡蛋，再把面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入后，面糊过筛。

黄油已经融化以后，把一部分面糊倒入黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀；动作不要太大力。

确定面糊没有明显大气泡才可以煎饼皮，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞。

准备一个18-20cm的平底锅，大概可以煎13张左右的饼皮，但这也要取决于你煎饼皮的厚度，然后中小火预热平底锅；

用小火煎饼皮，火一定不能太大，锅有温度就可以了，一直用小火，每张饼皮都差不多需要1分钟左右才会完成。

通常第一张饼皮都会煎的很多洞洞，不太好看，没有关系，是因为锅的温度不稳定造成的，第二张就会越来越好的。

饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。

煎好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好，一定要铺平，放冰箱冷藏30分钟。因为饼皮很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油冷却。

冷却好的饼皮，一张张撕开。

淡奶油加糖粉打发至硬性发泡，也就是小尖勾，芒果或者其他水果切丁备用；

每两张皮之间隔一层芒果馅，芒果可以围着一圈作为固定，否则容易塌陷不成型。

做好之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长了，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切。