葱拌豆腐丝

把千张洗干净，视人数而定，如果人多可以多用几张，我这里两人分，我用一张，切成丝，再改刀切大约5厘米长度左右。

起锅加水，焯烫一下切好的豆腐丝，加点盐，两三分钟即可。装盘备用。

然后取大葱一截，对半切开，切成细丝，铺在豆腐丝上。

加一勺拌菜酱油在豆腐丝里，还有少许的白糖，喜欢吃甜的可多放点，我是想调个口味，所以这里我个人放了少许。

起锅热油，放干辣椒段，不要发火，因为干辣椒会糊掉，小火去炒出辣椒味儿，然后把辣椒段去掉，把油淋在豆腐丝和大葱上面，拌匀即可！