虎皮凤爪

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【家宴百分百之008】外皮焦嫩,入口即化,绝对美味~

用料  

鸡爪 500g
鸡蛋 若干个
生抽 15g
老抽 15g
耗油 15g
蜂蜜 15g
小辣椒 20g
小葱 几根
卤料包 30g
红腐乳 两块
大蒜 七八瓣
10g
辣青椒 30g

虎皮凤爪的做法  

  1. 鸡爪鸡蛋处理干净焯水

    虎皮凤爪的做法 步骤1
  2. 控干净水分

    虎皮凤爪的做法 步骤2
  3. 15g蜂蜜5g生抽5g老抽混合,用刷子均匀涂抹,这样做一是上色二是让虎皮有淡淡的甜味

    虎皮凤爪的做法 步骤3
  4. 控干水分,油温可以煎起姜山就可以下锅了,炸至表面金黄起锅,炸鸡爪一定要盖锅盖,别问为婶嬷

    虎皮凤爪的做法 步骤4
  5. 500ml水煮卤料包加上剩余的生抽老抽耗油还有辣椒做成卤汁,放入炸好的鸡爪高压锅焖五分钟,然后浸泡最少两小时,越久越入味…

    虎皮凤爪的做法 步骤5
  6. 材料准备如上图,再取30ml泡鸡爪卤料,100ml水,两块腐乳伴匀

    虎皮凤爪的做法 步骤6
  7. 热锅冷油炒香配料,倒入上步调好的卤汁,烧开倒入鸡爪煮分钟即可出货~

    虎皮凤爪的做法 步骤7

小贴士

涂蜂蜜味道超级棒
 
该菜谱发布于 2016-09-27 13:11:38
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虎皮凤爪的答疑

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