枣泥红糖戚风蛋糕

自制枣泥：红枣黑枣各100g（或红枣200g）
煮完去皮去核打成枣泥
Vitamix之类可带皮打
可选步骤：用不粘锅将枣泥炒一下，目的是为了蒸发掉一些水分，否则蛋糕容易烂，如果过干也可加点牛奶

准备好原料，蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁和盐冷藏备用

蛋黄中加入红糖打发至发白的蛋黄糊（红糖易结块建议买太古）再加入枣泥拌匀，筛入低粉搅拌均匀备用

蛋白加少许盐和柠檬汁打发，白砂糖分三次加入1、鱼眼状泡沫；2、出现纹路；3、纹路清晰。打至倒扣不掉尖头朝上

打发好的蛋白分三次加入之前的蛋黄糊，用刮刀快速翻拌均匀后倒入模具，烤箱预热150度上下火烤30分钟

烤好的蛋糕胚立刻取出倒扣，放凉脱模后切成三片备用

打发淡奶油至无液体流动，涂抹奶油及水果夹心，洒上白巧克力屑，草莓切片夹心，最后将准备好的水果洗净装饰完成